|
|
Krui?den?pan?nen?koek?jes Auberginesalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
7 el olijfolie
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 ui, gesnipperd
1 pakje tomatenblokjes (390 g)
3 el rozijnen
1 el suiker
50 ml rodewijnazijn
1 bakje basilicum (15 g)
1 bakje platte peterselie (20 g)
1/2 pak pannenkoekenmix compleet (a 400 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Doe in een zeef en bestrooi royaal met zout. Laat 30 min. staan, spoel af onder koud stromend water en knijp met je handen het vocht eruit. 2. Verhit 3 el olie in een hapjespan en bak de aubergine 4 min. Voeg de bleekselderij en ui toe en bak 3 min. mee. Voeg de tomatenblokjes, rozijnen, suiker en azijn toe. Stoof met de deksel op de pan 10 min. op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. 3. Snijd de blaadjes van de kruiden fijn. Bereid de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kruiden, peper en zout toe. 4. Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak 5 kleine pannenkoekjes in 4 min. in één pan. Keer halverwege. Bak zo nog 15 stuks. Serveer met het groentemengsel. Het gerecht is warm, lauw of koud lekker.
|
|
|